pubTables en mosaïque de marbre et de zellige

Recettes toutes orientales

Le thé à la menthe (pour 6 personnes)

ingrédients:

  • un bouquet de menthe (fraiche ou sèchée) 7 branches environ
  • deux cuiller à soupe de thé vert
  • 12 morceaux de sucre (selon le gout)

une bouilloire, une théière de 120 cl

  • mettre le thé dans la théière
  • bouillir l'eau
  • verser 20 cl de l'eau dans la théière
  • laisser infuser 2 minutes puis verser le 1er jet dans un verre
  • mettre la menthe dans la théière puis verser un quart de théière d'eau
  • faire tourner l'eau par un mouvement circulaire de la théière puis la vider complètement (rinçage)
  • mettre le sucre dans la théière
  • verser le contenu du premier verre (le meilleur du thé) puis l'eau que l'on a fait rebouillir
  • si l'on dispose d'un feu à gaz ou d'un feu de charbon léger, remettre la théière sur le feu trés doux pour une lente remontée à ébullition.

Certaines personnes n'aimant, ne supportant ou n'ayant pas accés à la menthe, il peut se préparer la même recette sans celle-ci. On l'appelle alors le thé "saharaoui". Les saharaouis ou habitants de la région du Sahara le boivent normalement très fort et très sucré (double quantité de thé et de sucre).


Le rituel:

  • S'équiper d'un porte théière ou d'un chiffon pour ne pas se bruler et verser un grand verre en élevant la théière pour aérer le mélange à plusieurs reprise. ( s'entrainer en cuisine avant de le pratiquer "en public".
  • Placer la théière et les verres à thé sur le plateau.
  • On peut y ajouter des gâteaux orientaux ou des loukoums

Le thé est idéalement brulant, ce qui force tout un chacun de le siroter. A consommer en toutes circonstances, il prend néanmoins un goût particulièrement délectable bu allongé sur un tapis entouré de coussins, de musique andalouse ...(musique d'orchestre maghrébine traditionnelle chantée que l'on écoute volontiers à l'heure de la sieste)

Les vertus du thé à la menthe:

  • la menthe est un désaltérant notoire mais a aussi des qualités digestives
  • Le thé vert hormis son effet stimulant, a de puissantes vertus anti-oxydante grâce à la présence de polyphenols et de flavonoïdes qui permettent de lutter efficacement contre les radicaux libres qui sont les principaux responsables de notre vieillissement, des différents maladies cardio-vasculaires et du cancer. Cette richesse en anti-oxydant est supérieure à la plupart des légumes et des fruits reconnus comme étant riche en anti-oxydant, par exemple deux tasses de thé vert équivalent en anti-oxydant à 7 verres de jus d’orange frais. Sa capacité à lutter contre les radicaux libres serait même 4 fois supérieure aux non moins célèbres vitamine C et vitamine E.

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